جدول المحتويات:
2024 مؤلف: Graham Miers | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-24 15:01
لم يعد الأمر يتعلق بالتفاح فقط
عصير التفاح الصلب هو مشروب صيفي رائع ، خاصة إذا كنت خاليًا من الغلوتين أو تشعر بالملل من البيرة. (مرحبًا ، هذا يحدث.) ولكن إذا كنت قد التزمت حصريًا بمشروبات التفاح المخمر ، فإنك تفقد عالمًا كاملاً من نكهات الفواكه.
بينما لا يزال التفاح هو نجم عرض عصير التفاح ، يتجه المزيد من مصانع الجعة إلى فواكه أخرى - بما في ذلك الكمثرى والتوت والمشمش - لإنشاء نكهات عصير التفاح الجديدة. إنها مسألة ذوق وطريقة للتعامل مع نقص التفاح الخاص بعصير التفاح في الولايات المتحدة.
أصبح عصير التفاح شائعًا بشكل متزايد (بين عامي 2005 و 2012 ، قفز إنتاج عصير التفاح المحلي بنسبة 264 في المائة ، وفقًا لمعهد البيرة) ، وكان على مصانع البيرة التعامل مع انخفاض في إمدادات التفاح. ولكن بدلاً من التعامل مع هذا النقص باعتباره أزمة ، يستخدمه منتجو عصير التفاح كفرصة - وفرصة لذيذة في ذلك الوقت.
تريد التخلص من التفاح تماما؟ شاهد كيف يستجيب ذوقك لنكهات الفاكهة الجديدة هذه:
كمثرى
تشترك الكمثرى مع التفاح في الكثير ، بما في ذلك الملمس والحموضة. ومع ذلك ، فإن "بيري" (اسم عصير التفاح الصلب المصنوع من الكمثرى) يميل إلى أن يكون أقل لاذعًا وأكثر حساسية من عصير التفاح الصلب النموذجي ، وذلك بفضل ارتفاع سكر الفاكهة في الكمثرى وانخفاض محتوى حمض الماليك.
واحدة من المفضلة لدينا هي Spire Mountain Pear Cider (5 بالمائة ABV) من شركة Fish Brewing Company. تم صنع هذه الفائزة بالميدالية الذهبية لجمعية البيرة في أمريكا الشمالية لعام 2010 في أولمبيا بواشنطن ، باستخدام مزيج من كمثرى بارتليت وبوسك وأنجو. والنتيجة حلوة قليلاً مثل النبيذ الفوار ، مما يعني أنه يمكنك ارتشافه مباشرة من الزجاجة أو الذهاب إلى الدرجة العالية وتقديمه في كأس زجاجي.
كرز أسود
المناطق التي بها الكثير من التفاح غالبًا ما يكون لديها خيار الكرز أيضًا. ليس من المستغرب أن يستفيد مصنعو البيرة من هذا المحصول الناضج بنكهة عصير التفاح الهش. في حين أن موسم الكرز قصير يصل إلى ذروته في الصيف ، يمكن لمنتجي عصير التفاح أن يمدوا النوتات المشرقة لهذه الفاكهة إلى الخريف ، مما يجعل الأزواج مثالية لوجبات الخريف الثقيلة.
في غضون ذلك ، تغلب على الحرارة باستخدام Black Cherry Hard Cider (5 بالمائة ABV) من McKenzie’s ، الواقعة في ويست سينيكا ، نيويورك. يتمتع عصير التفاح المنعش هذا بجاذبية الصيف الرائعة مع جودة تشبه صودا الكرز وقوام تفاح كافٍ لتجنب كونه حلوًا جدًا.
مشمش
إذا كنت معتادًا فقط على المشمش في متجر البقالة ، والذي يميل إلى أن يكون دقيقًا وجافًا وعديم النكهة ، فعندئذٍ سيكون ذوقك مناسبًا لتناول مشمش Tieton Cider Works Apricot Cider (6.9 بالمائة ABV).
يقع Tieton في ياكيما بواشنطن ، وقد بدأ في عالم المشروبات المخمرة الذي يزرع فيه التفاح في Harmony Orchards. جميع الفاكهة المزروعة في هذه المزرعة المملوكة عائليًا من الجيل الثالث عضوية ومضغوطة حديثًا. بينما يحتوي هذا عصير التفاح الممزوج بفاكهة على بعض التفاح ، فإن المشمش هو النجم ، مما يمنح المشروب طعمًا شبه حلو ونهاية جافة.
البلسان نبات
تبحث عن عصير التفاح مع القليل من التاريخ؟ جرّب Original Sin’s Elderberry Cider (5 بالمائة ABV) ، المخمر في مدينة نيويورك. وفقًا لـ The American Orchardist ، وهو كتاب نُشر عام 1822 لمزارعي الفاكهة المحترفين والترفيهيين ، فإن إضافة نبات البلسان يمنح عصير التفاح "لونًا رائعًا ونكهة". النص الأصلي هو مثال جيد. يتألق نبات البيلسان عند معالجته ، ويتحول من اللطيف والمر إلى الحلو والعصير. هذا عصير التفاح الأرجواني الغامق رقيق وجاف وليس حلوًا جدًا ، ويقدم فقط ما يكفي من الحموضة لخلق طعم متوازن.
توت العليق
عشاق التوت ، لاحظوا. Dry Raspberry (4٪ ABV) من Wyder’s Hard Cider هو واحد من أفضل أنواع نبيذ التفاح غير التفاح. بدأت Wyder في فانكوفر ، كندا ، قبل أن تنتقل إلى فيرمونت وكانت واحدة من أولى مصانع الجعة ، في أوائل التسعينيات ، لتقديم عصير التفاح المصنوع من فواكه أخرى غير التفاح. اليوم ، تتمتع Wyder’s بقاعدة معجبين قوية ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى Dry Raspberry. هذا عصير التفاح له طعم لاذع ونظيف مع لمسة من الحلاوة السكرية ولمسة نهائية جافة.
موصى به:
الوصفة: فطيرة التفاح الصحية
الصورة مجاملة من whitneyinchicago على فليكر. والدي متمني فطيرة الهوليك. إنه أيضًا مصاب بمرض السكري من النوع الأول. لذلك في محاولة لإعداد فطيرة العطلة
هل التفاح يشكل مخاطر صحية؟
في دراسة أجراها مصنعو مبيدات الآفات ، وجد الباحثون ثلاث مواد كيميائية غير معروفة على التفاح المعالج بـ DPA ، لكن لم يتمكنوا من تحديد ما إذا كان أي منها عبارة عن مركبات نيتروزامين - مركبات مسرطنة. دفع هذا السؤال الذي لم تتم الإجابة عليه المفوضية الأوروبية إلى حظر استخدام DPA أولاً على الفاكهة المزروعة داخل دولها الأعضاء البالغ عددها 28 دولة - والآن لحظر استيراد أي تفاح وكمثرى تحتوي على أكثر من 0.1 جزء في المليون من DPA
علبة فطيرة التفاح كوقود للقدرة على التحمل
قصيدة للفطائر
نهضة عصير التفاح الحرفي علينا
قبل وقت طويل من اكتساب شراب التفاح سمعة لكونه حلوًا جدًا ، كان الآباء المؤسسون لبلدنا يزرعون أصنافًا من التفاح الخاصة بعصير التفاح ويتبادلون الوصفات
اعجاب باركيب الخاص بك: اطلب مثل خبير عصير التفاح
المزيد والمزيد من مصانع الجعة الحرفية تصنع عصير التفاح ، لذا فقد حان الوقت للتعرف على بعض الحقائق الأساسية