قم بإحضار لحم الخنزير المقدد الخاص بك إلى المنزل مع خبير اللياقة البدنية بن جرينفيلد
قم بإحضار لحم الخنزير المقدد الخاص بك إلى المنزل مع خبير اللياقة البدنية بن جرينفيلد
Anonim

في الخارج و Greenfield يمضغون الدهون المتعلقة بالطعام من مصادر محلية - وتعلم كيفية النمو والبحث عن طعامك الخاص.

يأخذ خبير اللياقة والتغذية بن جرينفيلد طعامه على محمل الجد.

قام المؤلف والمتحدث ومنتج البودكاست والمدرب بعمل مشورة للرياضيين حول كيفية التدريب والحفاظ على العادات الصحية الجيدة. لممارسة ما يعظ به ، حول Greenfield المطبخ في منزله في سبوكان ، بواشنطن ، إلى مثال حي لتناول الطعام محليًا وإنتاج طعامك الخاص. هناك ، يقوم بالحدائق ، والصيد ، والتخمير - ويخطط للحصول على دجاج وماعز خاص به قبل فترة طويلة.

يقول: "أحب أن تكون لدينا علاقة حقيقية بطعامنا ، وأن يتمكن أطفالنا من التعرف على النباتات في حديقتنا".

يأمل أن تقنع عاداته عملائه وأتباعه بالتغلب على عامل الترهيب في زراعة الطعام والحصول عليه. باتباع بعض العادات البسيطة لعائلة Greenfield ، يمكن لأي شخص القيام بدور أكثر نشاطًا في تحديد الأطعمة التي يجب تناولها.

يوضح غرينفيلد أن "الناس خارج منطقة الراحة الخاصة بهم". "إنهم لا يعرفون من أين يبدؤون."

يسهل على المبتدئين تبني العديد من استراتيجيات الطهي الخاصة به ، بينما يتطلب البعض الآخر مزيدًا من العمل والمهارات والمساحة. البستنة هي إحدى الطرق الأساسية لبدء إنتاج طعامك. يمكن لسكان المدينة الذين ليس لديهم ساحات خاصة بهم البحث عن قطعة أرض في حديقة المجتمع المحلي.

ولأن بعض النباتات تتطلب صيانة ورعاية أقل من غيرها ، يقترح جرينفيلد البدء بمحاصيل سريعة النمو مثل الجرجير والفجل. نبات آخر سريع الازدهار هو اللفت ، والذي يقترحه جرينفيلد كعنصر أساسي في النظام الغذائي للرياضيين بسبب محتواه العالي من الحديد. كما يقول إنه من السهل أيضًا زراعة الكوسة والقرع الصيفي ، مضيفًا أنها يمكن أن تكون بمثابة بديل للمعكرونة للرياضيين الذين يتطلعون إلى الحد من الكربوهيدرات.

في منزل جرينفيلد في سبوكان ، قام هو وزوجته ، جيسا ، بتحويل الفناء الخلفي إلى حديقة ، حيث يزرعون كل هذه الخضروات. في معظم الصباح ، يتوجه جرينفيلد إلى الحديقة لقطف اللفت أو غيره من الخضراوات الورقية الداكنة من أجل عصيره اليومي ، والذي يقسم أن مذاقه أقوى نتيجة لذلك. تقوم الأسرة أيضًا بزراعة الخيار والتوت والذرة والطماطم والأعشاب ومحاصيل أخرى.

بصرف النظر عن المنتجات الطازجة ، تحافظ Greenfields على الطعام عن طريق تعليبه وتخميره. يأخذون الخيار من الحديقة ويصنعونه في محلول ملحي لصنع المخللات. إنهم يخمرون الجزر والملفوف والفلفل لصنع الكيمتشي ، وكذلك يصنعون الزبادي والكفير. يشرح غرينفيلد أنه يمكن لأي شخص أن يتخمر أو يستطيع أن يأكل - ولا يحتاجون حتى إلى حديقتهم الخاصة للقيام بذلك.

يقترح جرينفيلد أن يبدأ المبتدئون المخمرون بوصفة مخلل عائلته. ليست العملية سهلة فحسب ، بل يمكن أن يساعد عصير المخلل الرياضيين على استبدال الإلكتروليتات بعد مسافة طويلة أو الركوب. يضع Greenfields الخيار في حمام جليدي لمدة ساعتين ، ثم ينقله إلى وعاء زجاجي مع ملعقة كبيرة من بذور الخردل ورأسين من الشبت ورأسين من الثوم وملعقة كبيرة من الملح وأربع ملاعق كبيرة من مصل اللبن. (يمكنك الحصول على مصل اللبن من وعاء الزبادي ببساطة عن طريق سحب السائل الذي يستقر في الأعلى.) يملأون الجرة بالماء لتغطية الخيار ويتركوه على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام. خلال ذلك الوقت ، يقومون بهز البرطمان بقوة لمدة 30 ثانية مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم ويفتحون الغطاء لفترة وجيزة بعد كل اهتزاز لإطلاق الغازات المتراكمة. ثم يصبح المخلل جاهزًا لوضعه في الثلاجة وتناوله.

بالإضافة إلى البستنة والحفظ ، يوفر Greenfield الكثير من اللحوم المنزلية عن طريق الصيد ، حيث يجلب 50 إلى 60 رطلاً من الغزلان الأبيض كل موسم. يخطط لبدء صيد الديوك الرومية أيضًا. نظرًا لأن Greenfield ليس مضطرًا للسفر بعيدًا للصيد ، فإنه لا ينفق سوى القليل على هذا المسعى ، حيث يدفع فقط مقابل الترخيص والجزار ، الذي يقطع اللحم إلى قطع مناسبة للمجمد.

إذا لم يكن الصيد خيارًا ، يقترح Greenfield شراء جزء من بقرة تغذيها الأعشاب من شركة محلية ، كما يفعل كل عام. يوفر Greenfields المال عن طريق شراء اللحوم بكميات كبيرة ، ودعم المزارع المحلي في هذه العملية.

في المستقبل ، تخطط Greenfields لمواصلة التوسع في الطرق التي يمكنهم بها إنتاج طعامهم. إنهم يقومون ببناء حفريات جديدة على قطعة أرض أكبر حتى يتمكنوا من زراعة حديقة أكبر ، وتربية البط أو الدجاج للبيض الطازج ، والاحتفاظ بماعز للحليب ، وربما حتى بناء دفيئة لزراعة المحاصيل التي عادة لا تنجو من سبوكان. المناخ الشمالي.

موصى به: