وصفة ستيفن رينيلا للأرنب Hasenpfeffer
وصفة ستيفن رينيلا للأرنب Hasenpfeffer
Anonim
صورة
صورة

صورة من ويكيميديا

يمكن لستيفن رينيلا طهي أي شيء ، والذي يتناسب بشكل جيد مع قدرته على اصطياد أي شيء في أي مكان. إنه في الخارج يذهب إلى الرجل من أجل أي شيء يتعلق بالطعام والبرية ، سواء كان ذلك بحثًا عن ألذ شريحة لحم أرجنتينية أو مهمة لمطاردة بافالو في ألاسكا. الآن Rinella ، مؤلف كتاب The Scavenger's Guide to Haute Cuisine و Outside Literary All-Star ، سيظهر لأول مرة في التلفزيون ليلة الأحد (9 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة) كنجم في برنامج قناة السفر الجديد The Wild Inside. سنقوم بضبط كل منا لمشاهدته وهو يعاني أثناء قيامه بالصيد والأسماك والأعلاف في أكثر المواقع النائية في العالم ولسرقة بعض الوصفات العائلية الريفية التي يعدها. لتبليل طبقنا ، قدم Rinella مقطعًا لما سيأتي وأحد أطباق عائلته المفضلة.

أرنب ستيفن رينيلا Hasenpjeffer

هذه الوصفة للأرنب (أو السنجاب) hasenpfeffer كانت تطفو في عائلتي لفترة طويلة. يُترجم الاسم إلى أرنب مرقط ، ويعرفه الكثير من الناس من الرجل الألماني الشرير من نوع الملك من الرسوم الكاريكاتورية الذي يطالب دائمًا بإعداد الطبق له من لحم باغز باني. تقول والدتي إن هذه الوصفة الخاصة جاءت في الأصل إلى جدتي من الطباعة على صندوق من الأرانب المجمدة ، لكننا استخدمناها دائمًا للأرانب البرية ذات الذيل القطني وأرانب الأحذية الثلجية. في الوقت الحاضر ، أنا أكثر استخدامًا لهذا الطبق عند تحضير السناجب.

ابدأ بجلد الحيوان المقطّع إلى خمس قطع (4 أرجل وظهر). تريد 2-3 أرطال من اللحم. نقعها لمدة يومين أو ثلاثة أيام في محلول ملحي من:

1.5 كوب ماء

1.5 كوب خل عصير التفاح

1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل

3 أوراق غار

1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح

2 ملاعق صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة سكر

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

بعد فترة النقع ، صفي اللحم واحتفظي بالمحلول الملحي. ثم جفف اللحم بالتربيت عليه ثم رشه بالدقيق. تقلى القطع بالزيت الساخن حتى تصبح بنية اللون. ثم نضيف البصل ونقليها قليلا. ثم صب المحلول الملحي ، وهو ما يكفي لتغطية اللحم ، واتركه ينضج على نار منخفضة لمدة 2-3 ساعات ، حتى ينضج اللحم بالشوكة. يُرفع اللحم ويُثخن المرق في المقلاة مع بسكويت الزنجبيل المسحوق. ثم نسكب المرق فوق اللحم. قدميها ساخنة مع البطاطس المهروسة. ستكون سعيدًا لأنك صنعت هذا الطبق. إنه الرف العلوي.

موصى به: