أنا أسافر إلى مكسيكو سيتي وبانكوك. كيف يمكنني تذوق أطباقهم الشهيرة في الشوارع دون قتال مونتيزوما وأي حاكم ميت يطارد أحشاء السياح في تايلاند؟
توصي حفلات الحفلات في مراكز السيطرة على الأمراض بتجنب طعام الشارع بالجملة في البلدان النامية - نصيحة عظيمة إذا كنت تكره التجارب الأصيلة (كنا سنقول "الحياة" ، لكن ذلك بدا قاسياً).
بالنسبة لبقيتنا ، يمكن أن يكون أخذ عينات من أكشاك الطعام والمدرجات والأكواخ والعربات والأسواق والشاحنات والثقوب الفعلية في الجدران في المدينة مغامرة أنثروبولوجية مليئة بالنشوة.
ولكن قبل أن تبدأ في الاستيلاء على كل شيشارون وكرة سمكة في الأفق ، تذكر أن معدتك المدللة في العالم الأول ليست مجهزة للتعامل مع البكتيريا الموجودة غالبًا في مياه الصنبور والطعام غير المطبوخ في الدول الفقيرة.
لتقليل احتمالات إصابتك بخلل أثناء تواجدك بالخارج ، احفظ هذه النصائح من الشيف ومبشرة طعام الشارع سوزان فينيغر ، المالكة الشريكة لـ Border Grill في لوس أنجلوس والمالك الوحيد لـ Street ، وهو مبنى من الطوب وقذائف هاون مقره في لوس أنجلوس أطباق تقديم مشتركة مستوحاة من رحلات Feniger العالمية.
ابحث عن الخطوط
يقول فينيغر: "إذا ذهبت إلى عربة أو عربة وكانت مشغولة ، فهذه علامة رائعة". يشير الخط الطويل عادة إلى اللذة والنظافة (عبرت الأصابع). يعتبر الطابور الطويل المكون من السكان المحليين أفضل - إشارة إلى أنك تتمتع بتجربة ثقافية شرعية.
انطلق محليًا
ابحث عن دليل محلي لمساعدتك على التنقل واستكشاف الأحياء التي قد لا تجدها بمفردك. إذا كان الاستعانة بمرشد لا يناسبك ، فما عليك سوى أن تطلب من أحد السكان المحليين الحصول على توصيات بشأن طعام الشارع. لقد حالفنا الحظ في التواصل مع عمال تنظيف الفنادق للحصول على اقتراحات. على عكس الكونسيرج ، الذي غالبًا ما يكون لديه مقايضة مع مطعم في منطقة متوسطة ، سوف يقدمون لك القصة المباشرة.
الورق أفضل
يقول Feniger: "من الناحية المثالية ، تريد تقديم الطعام على الورق وليس البلاستيك الذي يتم غسله بالمياه المحلية". الترجمة: تريد تقديم سندويشات التاكو في أطباق يمكن التخلص منها ولم يتم غسلها وإعادة استخدامها. في ملاحظة ذات صلة ، تأكد من أن الشخص الذي يأخذ أموالك لا يعد طعامك أيضًا.
اختر الطعام المطبوخ
تجنب الأطباق النيئة أو التوابل. تتكاثر البكتيريا في نطاق 40 إلى 140 درجة فهرنهايت ، لذا تأكد من طهي طعامك. مع ذلك ، قم باستثناء الكزبرة. أظهرت دراسات متعددة أن للعشب خصائص مضادة للميكروبات ، والتي يمكن أن تكون مفيدة في مكسيكو سيتي وبانكوك.
ولكن لئلا نمتص كل الرومانسية من طعام الشارع مع تحذيراتنا ، ضع في اعتبارك شعار Feniger الحر عند السفر: "فقط استكشف وتناول!"
آمين ، سوزان فينيغر.
